Session Details
[PD][若手の会ポスター]D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Poster: Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)
Wed. Aug 24, 2022 9:00 AM - 5:00 PM JST
Wed. Aug 24, 2022 12:00 AM - 8:00 AM UTC
Wed. Aug 24, 2022 12:00 AM - 8:00 AM UTC
Poster room 4 PD
[PD-64I]A time temperature indicator with adjustable activation energy
○荘 葦白1、謝 博全1 (1. 台湾大農)
[PD-65]インドネシア産カカオの発酵過程における菌叢遷移に関する研究
○髙橋 柾1、Tentang Fahrurrozi3、野村 佳歩2、鈴木 智典2、Puspita Lisdiyanti3、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大・院・生命・微生物、2. 東京農業大・生命・微生物、3. インドネシア科学院・海洋・陸生生物産業研究センター)
[PD-66]卵黄成分がクッキーのテクスチャーに及ぼす影響
○河井 かのこ1、岩朝 義弘2、寺田 和典2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大院、2. 森永製菓（株）、3. 岐阜大)
[PD-67]酵母由来「食用代替パーム油」の新規製造プロセス開発
○高城 博也1、三根 健太郎1、相部 かおり1、松尾 伸二1、熊谷 和夫2、松山 秀人2 (1. 日清食品ホールディングス(株)グローバルイノベーション研究センター、2. 神戸大・先端膜工学研究センター)
[PD-69I]A novel method to extract abundant and trace phytochemicals from spices by wet stone-milling
○Bui Thi Bao Chau1、粉川 美踏2、Tran Thu Tra3、野崎 翔平2、三浦 謙治2、北村 豊2 (1. Univ. Tsukuba Grad School of Science and Technology、2. Univ. Tsukuba Faculty of Life and Environmental Sciences、3. Univ. Tsukuba Grad School of Comprehensive Human Sciences)
[PD-70]「せんだんご」製造の速醸化に関する研究
○白土 和貴1、前田 剛4、野村 佳歩2、岡 大貴3、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大・院・生命・微生物、2. 東京農業大・生命・微生物、3. 東京農業大・応生・農芸化、4. 対馬市役所)
[PD-71]ハンバーグ咀嚼中の食塊物性変化が食感に及ぼす影響
○鈴木 真美1、野々部 領子2、青木 仁史2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大院、2. （株）ニチレイフーズ 、3. 岐阜大)
[PD-73I]Isolation, Selection and Evaluation of LAB and Yeasts for Use in Fermentation of Coffee Beans
○ZHAO NA1 (1. 筑波大学)
[PD-74]高濃度界面活性剤溶液への浸漬によるかんきつ果実の酵素法による剥皮工程の簡略化の試み
○中井 大五1、尾崎 千夏2、尾﨑 嘉彦3 (1. 近畿大院生物理工、2. オリエンタル酵母食品研、3. 近畿大生物理工)
[PD-75]植物油の種類がフライ食品の揚げ衣の嗜好特性に及ぼす影響
○平野 智也1、杉山 淳二2、村井 千津子2、竹本 早希2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大学大学院、2. オリザ油化株式会社、3. 岐阜大学)
[PD-76]光・温度がウメ果実の表面色とプロアントシアニジンに及ぼす影響
○野口 晟太郎1、堀西 朝子2,3、尾崎 嘉彦3 (1. 近畿大・院・生物理工、2. 和歌山ノーキョー食品工業（株）、3. 近畿大・生物理工)
[PD-77]バニラビーンズより単離された微生物の特徴に関する研究
○米田 敬哉1、菅野 翠1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大学大学院生命科学研究科分子微生物学専攻、2. 東京農業大学生命科学部分子微生物学科)
[PD-78]ミャンマーの発酵食品であるラペソーの製造に関する研究
○和田 みつき1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大学大学院生命科学研究科分子微生物学専攻、2. 東京農業大学生命科学部分子微生物学科)
[PD-80]加工調理済み冷凍ニンジンの物性評価法の検討
○金子 もか1、捨田利 望実2、石田 一晃2、篠原 純子2、入江 謙太朗3、岡 大貴4、野口 智弘5 (1. 東京農大院応生・農化、2. （株）日清製粉G本社・基礎研、3. （株）日清製粉G本社・研推、4. 東京農大応生・農化、5. 東京農大応生・食加技セ)
[PD-82I]Evaluation of plasma-activated water (PAW) produced by nonthermal plasma-bubbling system as a novel food sanitizer
○Amalia Ghaisani Komarudin1,3、Nei Daisuke2、Kameya Hiromi2、Sotome Itaru1、Araki Tetsuya1 (1. The University of Tokyo、2. Institute of Food Research, NARO、3. Institut Teknologi Bandung, Indonesia)
[PD-83]日本人が摂取している発酵食品に関する記述疫学研究：微生物・代謝産物のデータベース開発を目指して
○藤橋 ひとみ1、佐々木 敏1 (1. 東京大学大学院 医学系研究科)
[PD-84]エクストルーダー処理がひよこ豆ゲルの成分と物性に与える影響
○渡辺 直人1、藤本 果南2、江口 勇樹2、西津 貴久3、今泉 鉄平3、勝野 那嘉子3 (1. 岐阜大学院、2. アピ（株）、3. 岐阜大学)
[PD-86]真空冷却パンの冷却過程における余熱がタンパク質及び澱粉の性状に及ぼす影響
○古澤 駿1、小野 航2、岡 大貴3、伊賀 大八4、髙野 克己3、野口 智弘2 (1. 東京農大院応生・農化、2. 東京農大応生・食加技セ、3. 東京農大応生・農化、4. 日本パン技術研究所)
[PD-90]アルカリ処理が温度制御型粉砕によるワキシーコーンスターチの非晶化に与える影響
○橋本 渉1、橋本 和紀2、後藤 勝2、香田 智則1、西岡 昭博1 (1. 山形大院有機、2. (株)J-オイルミルズ)
[PD-91]エノキタケに含まれる新規な好塩性アミノペプチダーゼの部分精製及び作用特性
○青戸 元1、柏葉 彩圭1、眞榮田 麻友美2、𠮷川 潤2、前橋 健二2 (1. 東京農大院・醸造、2. 東京農大・醸造)
[PD-93]茶カテキンとナットウキナーゼによるう蝕原性バイオフィルム形成阻害効果に対するヒト唾液の影響
○政所 謙吾1、君島 愛美1、呉藤 伊織2、佐賀 怜2、一谷 正己2、成澤 直規1、竹永 章生1 (1. 日大・院・生物資源、2. (株)伊藤園・中研)
[PD-94]乳酸菌のバクテリオシンに関する研究
○國場 幸輔1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1.東京農業大学大学院 生命科学研究科, 2.東京農業大学 分子微生物学科)
[PD-95]カンボジアで生産されるエビ漬物の衛生評価
○當間 樹1、内野 昌孝6、村松 良樹2、SOKLY SORM2、関戸 元恵3、村松 朱喜4、CHIM CHAY5、新村 洋一6、鈴木 智典6、野村 佳歩6 (1. 東京農業大学大学院 生命科学研究科、2. 東京農業大学 生産環境工学科、3. 山梨学院短期大学 食物栄養科、4. 昭和女子大学 健康デザイン学科、5. Royal University of Agriculture, Phnom Penh, Cambodia、6. 東京農業大学 分子微生物学科)
[PD-96]物理的特性および低分子物質挙動に基づく野菜に対する過熱水蒸気加熱の有用性評価
○大島 達也1、中野 浩平1、常田 充男2、足立 朋子2、今泉 鉄平3 (1. 岐阜大・院、2. （株）中西製作所、3. 岐阜大)