The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
[1PA01-124-23]乳の加熱に伴うβ-Lactoglobulinのカゼインミセルへの結合がレンネットゲル化性に及ぼす影響の解析
○小野 航1、朝田 裕大2、岡 大貴3、野口 智弘1(1. 東京農大応生・食加技セ、2. 東京農大院応生・農化、3. 東京農大応生・農化)
