日本食品科学工学会 第70回記念大会

日本食品科学工学会 第70回記念大会

2023年8月24日〜8月26日京都女子大学
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日本食品科学工学会大会
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日本食品科学工学会 第70回記念大会

2023年8月24日〜8月26日京都女子大学

[1PA01-124-23]乳の加熱に伴うβ-Lactoglobulinのカゼインミセルへの結合がレンネットゲル化性に及ぼす影響の解析

○小野 航1、朝田 裕大2、岡 大貴3、野口 智弘1(1. 東京農大応生・食加技セ、2. 東京農大院応生・農化、3. 東京農大応生・農化)
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