The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
The 70th Annual Meeting of JSFST
Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
[1PA01-124-28]卵白タンパク質の乾熱変性：オボアルブミンの部分断片化機構解明
○小山 翔大1,2、児玉 大介3、半田 明弘1,4、辻井 良政1,2(1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京農大応生・農化、3. キユーピー（株）、4. 東京電機大学)
