The 70th Annual Meeting of JSFST

The 70th Annual Meeting of JSFST

Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University
The Annual Meeting of JSFST
The 70th Annual Meeting of JSFST

The 70th Annual Meeting of JSFST

Aug 24 - Aug 26, 2023Kyoto Women's University

[1PA01-124-31]高タンパク質でなめらか食感の飲むヨーグルトを目指して
〜発酵中の特定pHでの撹拌が加工性を向上させる〜

○木﨑 玲奈1、市村 武文2、中村 卓3(1. 明治大・院・農・農化、2. (株)明治、3. 明治大・農・農化)