[2C14p] Processing, Manufacturing technology

3:45 PM - 4:00 PM JST(6:45 AM - 7:00 AM UTC)

[2C1404] 乳のアルカリ加熱処理にて形成されるチーズ様カードの形成要因について

○岡 大貴¹、小野 航²、野口 智弘²、辻井 良政¹ (1. 東京農大応生・農化、2. 東京農大応生・食加技セ)