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[2C1411]主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響

松田亙¹、田中彰²、吉川修司²、池澤奎吾³、前田尚之³、宮崎早花⁴、大谷克城³、○舩津保浩³ (1. （株）小樽海洋水産、2. （地独）道総研食加研、3. 酪農大食と健康、4. 酪農大循環農)