[2C16p] Physical property of food

4:15 PM - 4:30 PM JST(7:15 AM - 7:30 AM UTC)

[2C1606] 米粉生地中の澱粉形態がレオロジー特性および製パン性に与える影響

○安孫子 眞鈴¹、矢野 裕子¹、香田 智則¹、西岡 昭博¹ (1. 山形大院・有機)