[2C16p] Physical property of food

5:30 PM - 5:45 PM JST(8:30 AM - 8:45 AM UTC)

[2C1610] レジスタンススターチを活用したカスタードクリームの物性とその微細構造

○國友 真奈¹、島崎 真白¹、堀 孝一²、太田 尚子¹ (1. 日大短大専攻科食物栄養　、2. 東工大)