The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentationD 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p]Physical property of food

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM JST
Fri. Aug 25, 2023 6:00 AM - 9:00 AM UTC

Room C20 C412

座長:赤澤隆志(宮城大学)、本同宏成(静岡県立大学)

1-6赤澤隆志(宮城大学)
7-11本同宏成(静岡県立大学)

3:00 PM - 3:15 PM JST(6:00 AM - 6:15 AM UTC)

[2C2001]咀嚼ロボットシミュレータの食塊形成機能による新たな食品評価について

○橋本和紀¹、加藤優侑²、堀金智貴¹、長畑雄也¹、東森充² (1. （株）J-オイルミルズ、2. 大阪大)

3:15 PM - 3:30 PM JST(6:15 AM - 6:30 AM UTC)

[2C2002]力覚と視覚のマルチモーダル深層学習を用いた食品評価に関する研究

○加藤優侑¹、橋本和紀²、堀金智貴²、長畑雄也²、東森充¹ (1. 大阪大、2. （株）J-オイルミルズ)

3:30 PM - 3:45 PM JST(6:30 AM - 6:45 AM UTC)

[2C2003]食品破砕物から成る濃厚固液分散系のレオロジー特性

○宮本莉緒奈¹、久保文乃、石川大太郎¹、藤井智幸¹ (1. 東北大・院・農)

3:45 PM - 4:00 PM JST(6:45 AM - 7:00 AM UTC)

[2C2004]ミクロゲルと乳化剤との油滴表面における競合吸着を支配する理化学的要因

金本悠里¹、○松宮健太郎¹、石井統也²、松村康生³ (1. 京都大学大学院農学研究科、2. 香川大学農学部、3. 京都大学生存圏研究所)

4:00 PM - 4:15 PM JST(7:00 AM - 7:15 AM UTC)

[2C2005]フードテックによる食感設計・分析・製造

○武政誠¹ (1. 東京電機大学理工学部生命理工学系)

4:15 PM - 4:30 PM JST(7:15 AM - 7:30 AM UTC)

[2C2006]空間分解拡散反射法によるオレオゲルの光学特性評価

○本同宏成¹ (1. 静岡県立大学)

4:30 PM - 4:45 PM JST(7:30 AM - 7:45 AM UTC)

休憩

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[2C2007]オレオゲルの結晶化挙動に対する乳化剤の添加効果

○西原優歩¹、上野聡¹、小泉晴比古¹、有馬哲史² (1. 広島大・院・統合生命科学研究科、2. 三菱ケミカル(株))

5:00 PM - 5:15 PM JST(8:00 AM - 8:15 AM UTC)

[2C2008]Effect of Sucrose Esters on Crystallization Behavior of Cocoa Butter in Oil-in-Water Nanoemulsion

○Mufida Nuha¹、小泉晴比古¹、上野聡¹ (1. 広島大・院・統合生命科学研究科)

5:15 PM - 5:30 PM JST(8:15 AM - 8:30 AM UTC)

[2C2009]オノマトペ表現によるゲル状食品の食感解析

○石原清香¹、中馬誠¹、船見孝博¹ (1. 三栄源エフ・エフ・アイ（株）)

5:30 PM - 5:45 PM JST(8:30 AM - 8:45 AM UTC)

[2C2010]うどんの食感の新たな評価手法の開発

○赤澤隆志¹、渡辺倫太朗¹ (1. 宮城大学)

5:45 PM - 6:00 PM JST(8:45 AM - 9:00 AM UTC)

[2C2011]冷凍ニンジンの食感に与える、グリセリンと塩類の併用効果

○市邊愛佳¹、稲岡知和¹、村井卓也¹ (1. 阪本薬品工業（株）)

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