日本食品科学工学会 第70回記念大会
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一般講演D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p]食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00
C20会場 C412
座長:赤澤 隆志(宮城大学)、本同 宏成(静岡県立大学)
1-6赤澤 隆志(宮城大学)
7-11本同 宏成(静岡県立大学)
15:00 〜 15:15

[2C2001]咀嚼ロボットシミュレータの食塊形成機能による新たな食品評価について

○橋本 和紀1、加藤 優侑2、堀金 智貴1、長畑 雄也1、東森 充2 (1. （株）J-オイルミルズ、2. 大阪大)
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15:15 〜 15:30

[2C2002]力覚と視覚のマルチモーダル深層学習を用いた食品評価に関する研究

○加藤 優侑1、橋本 和紀2、堀金 智貴2、長畑 雄也2、東森 充1 (1. 大阪大、2. （株）J-オイルミルズ)
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15:30 〜 15:45

[2C2003]食品破砕物から成る濃厚固液分散系のレオロジー特性

○宮本 莉緒奈1、久保 文乃、石川 大太郎1、藤井 智幸1 (1. 東北大・院・農)
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15:45 〜 16:00

[2C2004]ミクロゲルと乳化剤との油滴表面における競合吸着を支配する理化学的要因

金本 悠里1、○松宮 健太郎1、石井 統也2、松村 康生3 (1. 京都大学大学院農学研究科、2. 香川大学農学部、3. 京都大学生存圏研究所)
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16:00 〜 16:15

[2C2005]フードテックによる食感設計・分析・製造

○武政 誠1 (1. 東京電機大学 理工学部 生命理工学系)
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16:15 〜 16:30

[2C2006]空間分解拡散反射法によるオレオゲルの光学特性評価

○本同 宏成1 (1. 静岡県立大学)
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16:30 〜 16:45

休憩

16:45 〜 17:00

[2C2007]オレオゲルの結晶化挙動に対する乳化剤の添加効果

○西原 優歩1、上野 聡1、小泉 晴比古1、有馬 哲史2 (1. 広島大・院・統合生命科学研究科、2. 三菱ケミカル(株))
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17:00 〜 17:15

[2C2008]Effect of Sucrose Esters on Crystallization Behavior of Cocoa Butter in Oil-in-Water Nanoemulsion

○Mufida Nuha1、小泉 晴比古1、上野 聡1 (1. 広島大・院・統合生命科学研究科)
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17:15 〜 17:30

[2C2009]オノマトペ表現によるゲル状食品の食感解析

○石原 清香1、中馬 誠1、船見 孝博1 (1. 三栄源エフ・エフ・アイ（株）)
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17:30 〜 17:45

[2C2010]うどんの食感の新たな評価手法の開発

○赤澤 隆志1、渡辺 倫太朗1 (1. 宮城大学)
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17:45 〜 18:00

[2C2011]冷凍ニンジンの食感に与える、グリセリンと塩類の併用効果

○市邊 愛佳1、稲岡 知和1、村井 卓也1 (1. 阪本薬品工業（株）)
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