[P1～18]穀類・でんぷん

[P-12] 大麦粉の品種・搗精及び製粉条件の相違が及ぼす天ぷらの品質への影響

*谷口 明日香¹、藤本 ゆりか¹、三上 詩織¹、伴 雄介²、加藤 啓太²、池田 達哉²、伊藤 美環子²、小林 理恵¹ (1.東京家政大、2.農研機構西日本農業研究センター)

キーワード：

大麦粉、天ぷら、品質評価、嗜好性