A‐7,8,9,10

11:15 〜 11:30

[A-8, Y-15] アマランサス粉で調製したグルテンフリー食品の調理特性

*小野寺 晶子^1,2、小﨑 智恵²、藤井 恵子² (1. 昭和女子大、2. 日本女子大)

キーワード：

雑穀、アマランサス、グルテンフリー、官能評価、テクスチャー特性