講演情報
[P-k16]新潟県の家庭料理 地域の特徴ー風土に根ざした多様な米食文化ー
*太田 優子1、立山 千草1、佐藤 恵美子2、山口 智子3、松田 トミ子4、伊藤 知子4、伊藤 直子5、渡邊 智子6、玉木 有子7、山田 チヨ4、長谷川 千賀子4、小谷 スミ子8 (1.新潟県立大、2.元新潟県立大、3.新潟大、4.新潟県栄養士会、5.元新潟医療福祉大、6.東京栄養食糧専門学校、7.大妻女子大、8.元新潟大・元十文字学園女子大)
キーワード：
新潟県、地域の特徴、米食文化、保存食品、発酵食品、伝統野菜