日本調理科学会2022年度大会
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セッション詳細

口頭発表穀類・でんぷん

A‐15,16

2022年9月3日(土) 14:10 〜 14:40
A会場 A401
座長:松井 元子(京都府大・院)
14:10 〜 14:25

[A-15]ソバ内層粉と韃靼ソバ粉を利用した天ぷら衣の抗酸化能評価

*中村 千春1、近藤 翼1、二山 幸子2、谷口 明日香1、小林 理恵1 (1. 東京家政大、2. 日穀製粉(株))
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