日本調理科学会2022年度大会
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セッション詳細

口頭発表調理方法

B-10

2022年9月3日(土) 11:45 〜 12:00
B会場 A407
座長:後藤 昌弘(神戸女子大)
11:45 〜 12:00

[B-10, Y-16]ジャガイモ料理におけるGABA富化条件のための酵素学的特徴に着目したレシピ開発

*松田 寛子1、佐藤 幸奈1、加藤 わかな1、林 恭平1、奈良井 朝子1 (1. 日本獣医生命科学大)
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