SY05

14:45 〜 15:15

[SY05] ルテインを利用した食感改良剤～公設試験研究機関と民間企業の連携事例～

*山内 朝夫¹、千葉 啓太²、渡辺 嘉¹、伊東 利博²、平野 春香² (1. (地独)大阪産業技術研究所 生物・生活材料研究部、2. 日油株式会社 機能食品事業部 機能食品研究所)

キーワード：

植物抽出物、グルテン、疎水性相互作用