Session20-41偶数

[PP24] 植物油脂ブレンドによる代替クリームチーズの物性測定

*李 知穎¹、上野 聡¹、松井 徳成²、小泉 晴比古¹ (1. 広島大学　統合生命科学研究科　食品生命科学プログラム　、2. 六甲バター(株))

キーワード：

植物性クリームチーズ、脂質結晶化、融解挙動