Session2-5

12:15 〜 12:30

[OP54] ¹⁸O₂標識と二次酸化生成物の標品合成による脂質ヒドロペルオキシド分解経路の検証

*山本 望海¹、加藤 俊治^1,2、目黒 康洋³、青木 亮輔^1,4、佐藤 俊郎^2,4、今義 潤⁴、榎本 賢³、仲川 清隆^1,2 (1. 東北大学大学院農学研究科 食品機能分析学、2. 東北大学大学院農学研究科 J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、3. 東北大学大学院農学研究科 生物有機化学、4. （株）J-オイルミルズ)

キーワード：

脂質酸化、同位体標識、質量分析