セッション詳細
Session2-5
2026年9月5日(土) 12:00 〜 13:45
B会場(M棟3F)
座長:田中 誠也、加藤 俊治
[OP53]NIRを用いた植物油の酸化安定性予測モデルの構築
*北原 千寛1、加藤 俊治1,2、楠本 惟吹1、乙木 百合香1、青木 亮輔1,3、佐野 貴士3、佐藤 俊郎2,3、仲川 清隆1,2 (1. 東北大学大学院農学研究科、2. 東北大学大学院農学研究科 J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、3. （株）J-オイルミルズ)
[OP54]18O2標識と二次酸化生成物の標品合成による脂質ヒドロペルオキシド分解経路の検証
*山本 望海1、加藤 俊治1,2、目黒 康洋3、青木 亮輔1,4、佐藤 俊郎2,4、今義 潤4、榎本 賢3、仲川 清隆1,2 (1. 東北大学大学院農学研究科 食品機能分析学、2. 東北大学大学院農学研究科 J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、3. 東北大学大学院農学研究科 生物有機化学、4. （株）J-オイルミルズ)
[OP55]脂質酸化経路の逆解析ソフトウェアの開発
*加藤 俊治1,2、楠本 惟吹2、乙木 百合香2、青木 亮輔2,3、佐野 貴士3、佐藤 俊郎1,3、仲川 清隆1,2 (1. 東北大学大学院農学研究科 J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、2. 東北大学大学院農学研究科 食品機能分析学、3. （株）J-オイルミルズ)
[OP56]コーン油、キャノーラ油、およびそれらのブレンド油の保存中における酸化安定性
*鈴木 澄空1、西村 和也2、菅沼 百合子1、桐明 絢1、大庭 あかね2、田中 誠也3、後藤 直宏3、吉永 和明1 (1. 福島大学、2. 昭和産業株式会社、3. 東京海洋大学)
[OP57]食事由来トランス脂肪酸の体内動態と動脈硬化プラークへの蓄積解析
*吉永 和明1、岸田 青空乃2、升本 早枝子1、桐明 絢1、田中 誠也2、後藤 直宏2 (1. 福島大学、2. 東京海洋大学)
[OP58]オレイン酸過酸化物および二次酸化生成物の体燃焼性の解明
*大友 万杏子1、新谷 喜野1、桐明 絢1、田中 誠也2、後藤 直宏2、吉永 和明1 (1. 福島大学、2. 東京海洋大学)
[OP59]Ca塩のフライ油劣化抑制効果
*今田 カミウ1、西村 和也1、井上 恵1、塚原 祐樹1、山田 真也1、安野 元啓1、桐明 絢2、吉永 和明2 (1. 昭和産業株式会社、2. 福島大学)