Session2-2

17:30 〜 17:45

[OP32] 油中のアルデヒドと揮発したアルデヒドの測定方法の評価

*山本 悠介¹、風 直樹¹、熊西 敦則¹、伊藤 隼哉²、加藤 俊治²、仲川 清隆² (1. 植田製油株式会社、2. 東北大学大学院農学研究科食品機能分析学)

キーワード：

脂質酸化、油中アルデヒド、揮発性アルデヒド