Session2-2

18:00 〜 18:15

[OP34] 脂肪酸組成の異なるショ糖脂肪酸エステルが油系モデルにおけるフレーバーリリースに及ぼす影響

*陶江 菜月¹、桐明 絢¹、田中 誠也²、後藤 直宏²、吉永 和明¹ (1. 福島大学　、2. 東京海洋大学)

キーワード：

フレーバーリリース、ショ糖脂肪酸エステル、油系モデル