Session2-4

14:30 〜 14:45

[OP50] 油脂結晶化技術を用いた新規オレオゲル化剤の開発の検討

*中野 郁也¹、小泉 晴比古^1,2、大石 憲孝³、木村 勇気⁴、山﨑 智也⁴、浜本 一洋³、上野 聡^1,2 (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科、2. 広島大学生物生産学部、3. ミヨシ油脂、4. 北海道大学低温科学研究所)

キーワード：

オレオゲル、トリアシルグリセロール、ウィスカー