Session2-1

9:00 〜 9:15

[OP16] 異なる種結晶が及ぼすココアバターの結晶化過程への影響の直接観察

*中村 梨都¹、小泉 晴比古¹、山﨑 智也²、木村 勇気²、上野 聡¹ (1. 広島大学大学院、2. 北海道大学低温科学研究所)

キーワード：

結晶多形、ココアバター、テンパリング