Session2-1

9:15 〜 9:30

[OP17] ココアバター置換脂(CBS)/ココアバター(CB)混合系での冷却速度による初期多形転移速度の違い

*佐藤 真帆¹、小泉 晴比古¹、路川 聡一²、上野 聡¹ (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科、2. 東京フード（株）)

キーワード：

ココアバター置換脂、ココアバター、多形転移