Session2-1

11:15 〜 11:30

[OP25] トリアシルグリセロールのαβ構造異性がヒドロペルオキシドの異性体構造に与える影響

*三宅 叶真¹、楠本 惟吹¹、加藤 俊治¹、塚越 詩織²、金野 美紀³、田中 礼央³、仲川 清隆¹ (1. 東北大学大学院農学研究科 食品機能分析学、2. 雪印メグミルク（株）・商品開発部、3. 雪印メグミルク（株）・ミルクサイエンス研究所)

キーワード：

質量分析、トリアシルグリセロール、脂質酸化