講演情報
[11p-N302-11]レーザー結晶化法を用いた植物組織の凍結過程のその場観察
〇藤井 紀文1、井上 奨1、高橋 秀実1、松﨑 賢寿1、吉川 洋史1 (1.阪大院工)
キーワード：
凍結、レーザー、細胞
食料を含むバイオ試料の冷凍時に生成する氷結晶は細胞組織を損傷し品質低下を招く一因となるが、氷が生成する時間・位置を制御できず凍結初期過程を詳細に検出・評価することは困難であった。本研究では、超短パルスレーザーによる結晶化制御技術を植物組織へ展開することで、凍結プロセスを1細胞レベルでのその場観察に成功したので報告する。本成果は、今後氷結晶化による損傷メカニズムの解明につながることが期待される。