講演情報

15:00 〜 15:15

[9p-F211-6]おいしさの未来を、料理人の視点から考える方程式

〇奥田政行¹ (1.アル・ケッチァーノ)

おいしさ、食文化、食体験

料理人は、素材、風土、身体、記憶、技術を結びつけながら「おいしさ」を生み出してきた。本講演では、料理人の視点から、おいしさの未来を考える。食と半導体、センサー、AIが出会うことで、味覚や食体験はどのように広がるのか、その可能性を探る。