セッション詳細

5. 畜産物利用

データ閲覧・コメント入力可能期間:2021年3月28日0時~4月3日24時(予定)

[P5-01]乳酸菌組換え体が産生する抗インターロイキン4低分子抗体の生理活性評価

〇生井 楓1,2、重盛 駿1、荻田 佑1、下里 剛士1 (1.信州大バイオメディカル研、2.学振特別研究員DC)

[P5-02]抗PD-L1scFvを分泌する乳酸菌組換え体の構築

〇村上 愛斗1、生井 楓1,2、重盛 駿1、荻田 佑1、下里 剛士1 (1.信州大バイオメディカル研、2.学振特別研究員 DC)

[P5-03]樹状細胞で免疫刺激能を選抜した乳酸菌の腸管Treg誘導能の検討

〇島津 朋之1、鈴木 優奈1、斎藤 芽依1、橘内 唯1 (1.宮城大食産業)

[P5-04]Immunododulatory properties and the genomic studies of immunobiotics and immunosynbiotic characterization

〇冰卉 周1,2,3、犬童 優樹1,2、Leonardo Albarracin1,3,4、舛水 由季1,2、Md Aminul Islam1,3、大坪 和香子1,2,3、麻生 久1,2,3、Julio Villena1,3,4、北澤 春樹1,2,3 (1.東北大院農、2.東北大附属食と農免疫国際教育セ、3.日本学術振興会研究拠点形成事業、4.CERELA-CONICET)

[P5-05]乳中におけるLactobacillus gasseriの生育性とその動態

〇福田 康成1、白田 淳、脇本 彩加、内藤 豪2、松本 典1、吉田 朱里1、増田 哲也1,2、川井 泰1,2 (1.日大生資科、2.日大院生資科)

[P5-06]乳清タンパク質の熱変性がLactobacillus gasseri TMC 0356の生育に及ぼす影響

〇山崎 和幸1、櫻井 深2、吉田 奈央2、何 方1、川井 泰3、増田 哲也3 (1.タカナシ乳業 商品研究所、2.日大生資科、3.日大院生資科)

[P5-07]ガセリシンT・S構造遺伝子の塩基配列決定とその変異体の検索

〇納谷 遥南1、岡井 里夏、原田 悠暉、内藤 豪2、川井 泰1,2、増田 哲也1,2 (1.日大生資科、2.日大院生資科)

[P5-08]Lactobacillus gasseri LA158における“ガセリシンT”生産動態の解析

〇齋藤 朱音1、長嶋 曜、内藤 豪2、原田 悠暉、増田 哲也1,2、川井 泰1,2 (1.日大生資科、2.日大院生資科)

[P5-09]二成分性バクテリオシン“ガセリシンT”のGxxxG motifが抗菌活性に及ぼす影響

〇高 升1、松本 拓哉、内藤 豪2、増田 哲也1,2、川井 泰1,2 (1.日大生資科、2.日大院生資科)

[P5-10]Lactobacillus crispatus KT-11株S-layerタンパク質の構造機能解析

〇大木 妙子1、友清 帝1、渡邉 樹1、飛田 啓輔1、田中 佑季2、河原 岳志2,3 (1.株式会社キティー、2.信州大学 農学部、3.信州大学 学術研究院農学系)

[P5-11]ローリー乳におけるヘキサナール濃度の経時変化と乳成分との関連

〇三谷 朋弘1、佐賀井 萌1、森田 茂2、小板 英次郎3、山崎 将至5、星井 久美子6、上田 宏一郎4 (1.北大FSC、2.酪農学園大学、3.(公)北酪検、4.北大院農、5.(一社)Jミルク、6.(一社)中央酪農会議)

[P5-12]異なる栄養飼養条件および均質化条件における放牧牛乳の官能評価特性

〇朝隈 貞樹1、上田 靖子1、篠田 優香1、本田 希未2、内田 健治2、藤岡 宏樹3、須藤 賢司1 (1.農研機構北農研、2.よつ葉乳業中研、3.農研機構農情研)

[P5-13]COVID-19流行開始前後における一般消費者の豚肉および牛肉喫食頻度の違い

〇佐々木 啓介1、石田 翔太1、渡邊 源哉1、本山 三知代1、松永 将伍2、岡 希3、大森 英之1、萩 達朗1、小林 美穂1、野村 将1、窪田 朋代4、本間 文佳4、吉田 有里4、尾花 尚明4、奥村 寿章4、松本 和典4、中島 郁世1 (1.農研機構畜産部門、2.長崎農技セ、3.宮城畜試、4.家畜改良セ)

[P5-14]肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の消費者アンケートによる推定

〇渡邊 源哉1、石田 翔太1、本山 三知代1、中島 郁世1、佐々木 啓介1 (1.農研機構畜産部門)

[P5-15]Check-All-That-Apply(CATA)法による地鶏もも肉の「地鶏らしさ」を表現する用語の検討

〇安部 亜津子1、渡邊 源哉2、佐々木 啓介2、中村 亮一1、森 愛華1 (1.島根畜技セ、2.農研機構畜産部門)

[P5-16]豚ミンチ肉と皮下脂肪塊による豚肉の食味に対する脂肪酸組成の影響

〇奥村 寿章1、窪田 朋代1、小平 貴都子1、吉田 有里1、尾花 尚明1、本間 文佳1、長谷部 浩行1、齋藤 智美1、手嶋 哲矢2、松本 和典1、入江 正和1 (1.家畜改良セ、2.日本食肉格付協会)

[P5-17]真空包装下における熟成が和牛肉の香気成分に及ぼす影響

〇中安 健輔1、岡庭 就祐1、田中 宙生2、渡辺 彪人2、宮口 右二2、川上 美智子3 (1.茨城畜セ肉研、2.茨城大農、3.茨城キリ大生科)

[P5-18]レトルト加熱牛肉香の畜種差を決める因子

榎本 光洋1、小林 優多郎1、〇松石 昌典1 (1.日本獣医生命科学大学応用生命科学部)

[P5-19]カタラーゼ試験による肉製品の加熱履歴の確認(第2報)

〇藤澤 希1、原 勇一2、藤田 颯人 2、遠藤 明仁1、西口 明子1、川井 泰2、増田 哲也2 (1.農林水産省動物検疫所、2.日大生資科)

[P5-20]牛肉由来の水溶性低分子物質分画を用いたメイラード反応の添加試験

〇小林 正人1、佐々木 整輝1、内山 京子1 (1.家畜改良事業団)

[P5-21]牛肉の理化学分析値からの分析型官能評価値及び知覚特性値の推定

〇佐々木 整輝1、小林 正人1、平井 智美2、飯田 文子2、内山 京子1 (1.家畜改良事業団、2.日本女子大院家政)

[P5-22]加熱食肉製品における卵殻膜酵素分解物の発色促進作用機序の検討

〇神田 哲平1、湯川 寛子2、木原 明彦2、水野谷 航1、竹田 志郎1、笹原 亮2、坂田 亮一1 (1.麻布大獣、2.キユーピー)

[P5-23]長野県で捕獲されたシカのロースの部位による理化学的特性の差異

〇西田 香子1、井川 公仁1、興梠 真望1、南 正人1、竹田 志郎1、水野谷 航1 (1.麻布大獣)

[P5-24]異なる産地で捕獲されたシカ肉の栄養・機能成分の比較

〇宮田 紫帆1、西村 敏英1 (1.女子栄養大院栄養学)

[P5-25]エゾシカ肉とツキノワグマ肉の利用に関する研究

〇椿 智佳1、小宮 佑介1、長竿 淳1、有原 圭三1 (1.北里大獣)

[P5-26]ニワトリ胚からの筋衛星細胞の単離培養と細胞内代謝産物の解析

〇佐野 虎之介1、小林 聖明1、小宮 佑介1、長竿 淳1、有原 圭三1 (1.北里大獣)

[P5-28]フィタン酸の給与がマウスの組織脂肪酸組成に与える影響

仲西 友紀1、〇鈴木 遼司2、榊原 啓之1、菅本 和寛3、河原 聡1 (1.宮崎大農、2.宮大院農工、3.宮崎大工)

[P5-30]パルマハムから水抽出できない亜鉛プロトポルフィリンIXの存在形態の探索

〇阿部 悠1、早川 徹1、玖村 朗人1、若松 純一1 (1.北大院農)

[P5-31]カルノシンは死後硬直条件下におけるアクトミオシンのATP分解を促進する

〇岡田 実那美1、若松 純一1、玖村 朗人1、早川 徹1 (1.北大院農)

[P5-32]イノシン酸によるアクトミオシン解離機構の検討

〇小林 優多郎1、松石 昌典1 (1.日獣生科大応生)

[P5-33]骨格筋細胞の由来の違いや分化誘導がカルノシン合成に及ぼす影響

〇高野 実織1、鈴木 彩夏1、中尾 暢宏1、戸塚 護1、江草(雜賀) 愛1 (1.日獣生科大応生)

[P5-34]加齢時の低タンパク質栄養改善における食肉摂取の有効性

〇高波 友梨子1、池田 千草1、戸塚 護1、江草(雜賀) 愛1 (1.日獣生科大応生)