日本食品科学工学会第71回大会
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セッション詳細

シンポジウムシンポジウムB

[SB2]シンポジウムB2：「地域食品研究のエクセレンス」
（全国食品関係試験研究場所長会･農研機構食品研究部門･産官学連携委員会共催）

2024年8月30日(金) 9:00 〜 11:45
A（S2）会場 3F N321
世話人:御幡 弘明(福岡県工業技術センター生物食品研究所)、岡留 博司(農研機構　食品研究部門)
9:00 〜 9:05

開会挨拶

9:05 〜 9:30

[SB2-01]香川県産オリーブからの醸造用酵母の探索と商品開発支援

*大西 茂彦1 (1. 香川県産業技術センター)
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9:30 〜 9:55

[SB2-02]カプロン酸エチルを高生産する岐阜県清酒酵母「Ｇ２酵母」の開発と普及

*吉村 明浩1 (1. 岐阜県食品科学研究所)
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9:55 〜 10:20

[SB2-03]醤油中のヒスタミンを低減する新規醤油乳酸菌の開発

*福良 奈津子1 (1. 宮崎県食品開発センター（現：宮崎県総合農業試験場 生産流通部）)
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10:20 〜 10:30

休憩

10:30 〜 10:55

[SB2-04]仙台味噌らしい減塩味噌の製造プロセスの確立

*羽生 幸弘1 (1. 宮城県産業技術総合センター)
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10:55 〜 11:20

[SB2-05]漬物の高付加価値化のための研究開発

*阿久津 智美1 (1. 栃木県産業技術センター)
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11:20 〜 11:45

[SB2-06]石川県産食材を用いた外形が維持された簡便な軟化食材製造方法の開発

*武 春美1 (1. 石川県工業試験場　化学食品部　食品加工技術研究室)
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