[2Bp] 食品分析

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[2Bp08] クッキングメタボロミクスを用いた調理中の酒粕および味噌成分の変動解析

○大沼 啓美^1,2、佐々木 亮介³、斉藤 和季^3,4、及川 彰^1,3 (1. 山形大院農、2. HMT、3. 理研CSRS、4. 千葉大院薬)