The 66th Annual Meeting of JSFST
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[P104]
牛肉パテの物性改良効果に対するデハイドリンの作用機序について
○平田 芳信
1
、風見 真千子
2
、野口 治子
2
、岡 大貴
3
、髙野 克己
3
(1. 東京農大院農・農化、2. 東京農大農・デザイン、3. 東京農大応生・農化)
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