The 66th Annual Meeting of JSFST
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[P059]
食物繊維入り豆乳クリームの加熱ゲル形成メカニズムの解析
○杉原 栞奈
1
、鈴木 真人
2
、片岡 明日香
2
、宍戸 雄亮
3
、中村 卓
1
(1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. 不二製油(株))
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