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[3Ap08]果汁加熱に伴う香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析

〇若山 正隆1, 芦野 祐尋1,2, 小倉 立己1,2, 大沼 広宜1,2, 曽我 朋義1, 冨田 勝1 (1.慶應大・先端生命研, 2.(公財)庄内産業振興セ)