Session Details
[3A11-20]フレーバー物質、色素
Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM JST
Sat. Aug 28, 2021 4:15 AM - 6:45 AM UTC
Sat. Aug 28, 2021 4:15 AM - 6:45 AM UTC
Room A A
座長:西津 貴久(岐阜大学)、高良 健作(琉球大学)、伊藤 圭祐(静岡県立大学)
1〜4 西津貴久（岐阜大学）
5〜7 高良健作（琉球大学）
8〜10 伊藤圭祐（静岡県立大学）
5〜7 高良健作（琉球大学）
8〜10 伊藤圭祐（静岡県立大学）
[3Ap01]フレーバー感知に関わるヒト味覚・嗅覚受容体の網羅的解析システムの開発
〇内村 美里1, 尾城 一恵1, 土屋 さくら1, 寺田 祐子1, 伊藤 圭祐1 (1.静岡県大・院・薬食)
[3Ap03]O/Wエマルションからの香気成分放出速度に連続相粘度が及ぼす影響
〇田中 将太1, 野田 智子1, 朴 辰現2, 井倉 則之3 (1.九大・院・生資環, 2.九大・農, 3.九大・院・農)
[3Ap05]冷凍パスタソースの乳化状態が冷解凍中のフレーバーリリースに及ぼす影響
〇石間 拓海1, 仲西 由美子2, 西津 貴久3, 今泉 鉄平3, 勝野 那嘉子3 (1.岐阜大学院, 2.株式会社日清製粉グループ, 3.岐阜大学)
[3Ap06]岐阜県産の茶の香気特性に関する研究
〇西川 拓朗1, 神谷 仁2, 勝野 那嘉子3, 今泉 鉄平3, 西津 貴久3 (1.岐阜大院, 2.岐阜県農業技術センター, 3.岐阜大)
[3Ap08]果汁加熱に伴う香気成分と呈味成分の統合メタボローム解析
〇若山 正隆1, 芦野 祐尋1,2, 小倉 立己1,2, 大沼 広宜1,2, 曽我 朋義1, 冨田 勝1 (1.慶應大・先端生命研, 2.(公財)庄内産業振興セ)
[3Ap09]ヘチマ（Lutta cylindrica）の加熱調理により生成する特徴香気の分析
〇大江 萌那1, ヨナタン アシキン2, 新垣 江利子2, 笠松 久美3, 堀内 政宏3, 棚原 尚哉4, 高良 健作2, 和田 浩二2 (1.鹿大院・連合農, 2.琉大農・資源, 3.高田香料（株）・技術開発部, 4.沖縄農研セ)
[3Ap10]熊本県産カンキツ精油のストレス低減効果の検証
〇中下 千尋1, 桑野 裕美1, 小柳 菜々子1, 野中 志穂里1, 中村 真衣1, 中村 早百合1, 白土 英樹1 (1.熊本県立大学)