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[3Ap09]ヘチマ(Lutta cylindrica)の加熱調理により生成する特徴香気の分析

〇大江 萌那1, ヨナタン アシキン2, 新垣 江利子2, 笠松 久美3, 堀内 政宏3, 棚原 尚哉4, 高良 健作2, 和田 浩二2 (1.鹿大院・連合農, 2.琉大農・資源, 3.高田香料(株)・技術開発部, 4.沖縄農研セ)