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[3Ca01]加工処理が与える卵黄、卵白中成分への影響評価

〇小倉 立己1,2, 若山 正隆1, 芦野 祐尋1,2, 大沼 広宜1,2, 曽我 朋義1, 冨田 勝1 (1.慶応義塾大学 先端生命科学研究所, 2.(公財)庄内地域産業振興センター)