The 69th Annual Meeting of JSFST
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3:30 PM - 3:45 PM JST
(6:30 AM - 6:45 AM UTC)
[2Gp-06]
プロテアーゼと超高圧ホモジナイザーの併用処理が鶏肉焼成時の肉質に及ぼす影響
○小暮 更紗
1
、谷岡 由梨
1,2
、山内 淳
1
、古庄 律
1,2
(1. 東京農業大学 国際食料情報学部 国際食農科学科、2. 東京農業大学大学院 農学研究科 環境共生学専攻)
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