The 69th Annual Meeting of JSFST
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10:30 AM - 10:45 AM JST
(1:30 AM - 1:45 AM UTC)
[3Aa-06]
高温水添加製パン法における米粉関連酵素が米粉パンの老化に及ぼす影響
○山口 真奈
1
、齋藤 公美子
1
、武智 多与理
2
、畠中 芳郎
3
、萬成 誉世
1
、髙村 仁知
1
(1. 奈良女子大、2. 千里金蘭大、3. (独)大阪産業技術研究所)
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