The 69th Annual Meeting of JSFST
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[PA-21]
黒ニンニク加工工程における加熱温度による物質変化への影響
○小倉 立己
1,2
、渡辺 雅一
3
、芦野 祐尋
1,2
、門脇 里恵
1
、佐藤 美夢
1
、若山 正隆
1
(1. 慶応義塾大学 先端生命科学研究所、2. (公財)庄内地域産業振興センター、3. (株)ジオンジファーム)
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