Session Details

[PA][若手の会ポスター]A 食品成分,食品分析 (Poster session; Food Ingredient, Food analysis)

Wed. Aug 24, 2022 9:00 AM - 5:00 PM JST
Wed. Aug 24, 2022 12:00 AM - 8:00 AM UTC
Poster room 1 PA

[PA-02]八升豆味噌の発酵段階における抗酸化性および成分の変化

○野口 明日香1、渡辺 睦行1、渡辺 剛2 (1. 昭和女子大院、2. タマ生化学株式会社)

[PA-03]野菜サラダによる口腔内油脂感低減効果の検証

○吉田 真梨1、田村 佳子1、三尋木 健史1、栁澤 琢也1 (1. キユーピー株式会社)

[PA-05]官能評価を用いたコーヒーと カフェインレスコーヒーの比較研究

○笠原 帆乃佳1、松本 渚2、重村 泰毅1、佐藤 吉朗1,2 (1. 東京家政大、2. 東京家政大・院)

[PA-06]ウコン中の香気成分の分析による食品としての可能性の探求

○松本 渚1、笠原 帆乃佳2、佐藤 吉朗1,2 (1. 東京家政大学大学院、2. 東京家政大学)

[PA-07]味・におい成分を一斉検出可能な GCB-LDI-MS の醤油品質評価への応用

○有馬 継士郎1、中島 望吾2、國武 友里3、大野 直土3、今村 美穂3、田中 充4、松井 利郎4 (1. 九大院・生資環、2. 九大・農、3. キッコーマン(株)研究開発本部、4. 九大院・農)

[PA-09]クチナシ赤色素の光退色による性状変化の調査

○溝口 愛子1、石橋 諒2、岡 大貴3、高野 克己3、五百磐 稔2、辻井 良政3 (1. 東京農大院・応生・農化、2. 三栄源エフ・エフ・アイ、3. 東京農大応生・農化)

[PA-10]オーストラリア産ビーポーレンのモレキュラーネットワーク解析

○柳原 葵1、宮田 椋1、光井 太一2、佐藤 一3、熊澤 茂則1 (1. 静岡県大・院・薬食、2. アピ(株)、3. ブルカージャパン(株))

[PA-11]モリンガ種子に含まれる味覚修飾物質の探索

○松榮 美樹1、澤邊 昭義2,1、藤田 佳孝3 (1. 近畿大学大学院、2. 近畿大農、3. 王子食品(株))

[PA-12]マルトビオン酸添加によるナス漬物の退色抑制

○太田 遥1、林 佳奈子2、西津 貴久3、今泉 鉄平3、勝野 那嘉子3 (1. 岐阜大院、2. (株)サンエイ糖化、3. 岐阜大)

[PA-13]牛乳中の過酸化脂質の存在と生成メカニズムの検証:LC-MS/MS解析を通して

○伊藤 隼哉1、水野 雄貴2、橳島 侑子2、中村 健太郎2、仲川 清隆1 (1. 東北大学大学院農学研究科・食品機能分析学、2. (株)明治 研究本部)

[PA-14]乳化剤の種類がパスタソースのフレーバーリリースに及ぼす影響

○伊藤 航輝1、仲西 由美子2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1. 岐阜大学大学院、2. (株)日清製粉グループ本社、3. 岐阜大学)

[PA-16]だしの”だし感”に寄与する香気成分の検索

○河西 風薫1、吉田 有希2、中下 千尋2、白土 英樹2 (1. 熊本県立大学大学院環境共生学研究科、2. 熊本県立大学環境共生学部)

[PA-18I]Relationship Between Strawberry’s Internal and Spectral Characteristics in Predicting Texture Qualities

○Rabbani Naufal Shidqi1、宮下 一成2、荒木 徹也1 (1. 東京大学、2. 日本インフォメーション株式会社)

[PA-19]国内産食用花由来ポリフェノールの機能性の比較

○大場 安奈1、風見 真千子1、谷口 亜樹子1、野口 治子1 (1. 東京農大院・農・デザイン)

[PA-20]スパイスペーストの香気成分放出特性の解明

○小川 夏美1、北村 豊2、粉川 美踏2、Thi Bao Chau Bui3 (1. 筑波大・院・生物資源、2. 筑波大・生命環境系、3. 筑波大・院・農学)

[PA-21]黒ニンニク加工工程における加熱温度による物質変化への影響

○小倉 立己1,2、渡辺 雅一3、芦野 祐尋1,2、門脇 里恵1、佐藤 美夢1、若山 正隆1 (1. 慶応義塾大学 先端生命科学研究所、2. (公財)庄内地域産業振興センター、3. (株)ジオンジファーム)

[PA-22]香りプロファイリングに活用できるヒト嗅覚受容体の網羅的気相応答評価系の開発

○内村 美里1、勝山 響1、尾城 一恵1、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1 (1. 静県大院・薬食)

[PA-23]香料素材の時系列官能プロファイルを活用する新規マスキング技術の開発

○増田 みゆ1、寺田 祐子1、中野 祥吾1、伊藤 圭祐1 (1. 静県大院・薬食)

[PA-24]製菓用香料素材に含まれる香り成分によるヒト甘味受容体の活性化

○鈴木 知依1、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1 (1. 静県大院・薬食)

[PA-25]りんご10種の香気成分とラクトン香の要因研究

○佐藤 雪乃1、遠藤 普克1、安中 奈保子1、中川 隆哉1 (1. 塩野香料株式会社)

[PA-26]シングル四重極LC-MSを用いたアルコール飲料のフードメタボロミクス

○服部 考成1、岩田 奈津紀1、寺田 英敏1、猪鼻 祐介1 (1. (株)島津製作所)