[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

3:45 PM - 4:00 PM JST(6:45 AM - 7:00 AM UTC)

[2C2204] インドネシア産カカオの発酵過程における香気成分に関する研究

○竹内 歩¹、栢木 麻衣¹、野村 佳歩²、鈴木 智典²、Fahrurrozi Tentang³、Lisdiyanti Puspita³、新村 洋一²、内野 昌孝² (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学、3. インドネシア　BRIN)