[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[2C2207] 漬け込み野菜の違いによる糠床および糠漬の菌叢変化の追跡

○杉浦 俊作¹、池田 未果¹、中村 優一¹、三島 梨子²、森下 美香¹、中山 二郎² (1. 東海漬物株式会社、2. 九州大学大学院農学研究院)