[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

5:15 PM - 5:30 PM JST(8:15 AM - 8:30 AM UTC)

[2C2209] 廃棄パン耳を原料に用いた白醤油風調味料の醸造と製パンへの利用

○間野 博信¹、筒井 亜香音¹、家田 明音¹、伊藤 彰敏¹ (1. あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)