The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentationA 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2C1p]Nutiritions: Protein, Carbohydrate, Lipid, Vitamin, and Mineral

Fri. Aug 25, 2023 3:15 PM - 5:15 PM JST
Fri. Aug 25, 2023 6:15 AM - 8:15 AM UTC

Room C1 C201

座長:石川世菜(藤女子大学)、谷口亜樹子(東京農業大学 )

1-4石川世菜（藤女子大学）
5-7谷口亜樹子（東京農業大学）

3:15 PM - 3:30 PM JST(6:15 AM - 6:30 AM UTC)

[2C101]タラコのビタミンB₁₂含有量に及ぼす漬け込み作業の影響

○桂博美¹、松浦実紀¹、津中梨沙¹、石倉美咲¹ (1. 京都女子大学食物栄養学科)

3:30 PM - 3:45 PM JST(6:30 AM - 6:45 AM UTC)

[2C102]キヌア発芽種子を用いた味噌の製造および食品の機能性

○菊池萌伽¹、風見真千子²、野口治子²、谷口（山田）亜樹子² (1. 東京農大院農・デザイン、2. 東京農大農・デザイン)

3:45 PM - 4:00 PM JST(6:45 AM - 7:00 AM UTC)

[2C103]「サラシア添加味噌」の食品成分と機能性について

○堀川未琴¹、風見真千子²、野口治子²、谷口（山田）亜樹子² (1. 東京農大院農・デザイン、2. 東京農大農・デザイン)

4:00 PM - 4:15 PM JST(7:00 AM - 7:15 AM UTC)

[2C104]高知県産ナスSolanum melongenaの品種の違いによる食品成分の比較

○谷口(山田）亜樹子¹、風見真千子¹、野口治子¹、吉田真史²、佐藤広顕³、内野昌孝⁴ (1. 東京農大・農・デザイン農学、2. 東京都市大・理工・自然科学、3. 東京農大・生物産業・食香粧化学、4. 東京農大・生命科学・分子微生物学)

4:15 PM - 4:30 PM JST(7:15 AM - 7:30 AM UTC)

休憩

4:30 PM - 4:45 PM JST(7:30 AM - 7:45 AM UTC)

[2C105]構成アミノ酸組成および生体内消化性から考える食用昆虫由来タンパク質の食品栄養学的価値

○落合優¹ (1. 北里大・獣医・動物資源)

4:45 PM - 5:00 PM JST(7:45 AM - 8:00 AM UTC)

[2C106]牛乳、豆乳、およびチーズホエーからの環状ペプチドの検出

○藤田愛海¹、岩崎優¹、重村泰毅¹ (1. 東京家政大学)

5:00 PM - 5:15 PM JST(8:00 AM - 8:15 AM UTC)

[2C107]カナバリンの溶解性に対するpHの影響

○西澤果穂^1,3、有井康博^2,3 (1. 龍谷大・農、2. 武庫川女子大・食物、3. 武庫川女子大・栄養科学研)

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