日本食品科学工学会 第70回記念大会
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一般講演A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2C1p]栄養成分（タンパク質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル）

2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:15
C1会場 C201
座長:石川 世菜(藤女子大学)、谷口 亜樹子(東京農業大学 )
1-4石川世菜（藤女子大学）
5-7谷口亜樹子（東京農業大学）
15:15 〜 15:30

[2C101]タラコのビタミンB12含有量に及ぼす漬け込み作業の影響

○桂 博美1、松浦 実紀1、津中 梨沙1、石倉 美咲1 (1. 京都女子大学 食物栄養学科)
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15:30 〜 15:45

[2C102]キヌア発芽種子を用いた味噌の製造および食品の機能性

○菊池 萌伽1、風見 真千子2、野口 治子2、谷口（山田） 亜樹子2 (1. 東京農大院農・デザイン、2. 東京農大農・デザイン)
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15:45 〜 16:00

[2C103]「サラシア添加味噌」の食品成分と機能性について

○堀川 未琴1、風見 真千子2、野口 治子2、谷口（山田） 亜樹子2 (1. 東京農大院農・デザイン、2. 東京農大農・デザイン)
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16:00 〜 16:15

[2C104]高知県産ナスSolanum melongenaの品種の違いによる食品成分の比較

○谷口(山田） 亜樹子1、風見 真千子1、野口 治子1、吉田 真史2、佐藤 広顕3、内野 昌孝4 (1. 東京農大・農・ デザイン農学、2. 東京都市大・理工・自然科学、3. 東京農大・生物産業・ 食香粧化学、4. 東京農大・生命科学・ 分子微生物学)
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16:15 〜 16:30

休憩

16:30 〜 16:45

[2C105]構成アミノ酸組成および生体内消化性から考える食用昆虫由来タンパク質の食品栄養学的価値

○落合 優1 (1. 北里大・獣医・動物資源)
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16:45 〜 17:00

[2C106]牛乳、豆乳、およびチーズホエーからの環状ペプチドの検出

○藤田 愛海1、岩崎 優1、重村 泰毅1 (1. 東京家政大学)
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17:00 〜 17:15

[2C107]カナバリンの溶解性に対するpHの影響

○西澤 果穂1,3、有井 康博2,3 (1. 龍谷大・農、2. 武庫川女子大・食物、3. 武庫川女子大・栄養科学研)
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