[P1～26]穀類・でんぷん

[P-18] 加熱調理法の違いが食用カンナデンプンのレジスタントスターチに及ぼす影響

*恋田 彩加¹、三宅 香穂¹、高阪 理名²、渡邉 章子²、香西 はな²、田中 守² (1.中部大・院、2.中部大)

キーワード：

食用カンナ、レジスタントスターチ、加熱調理法