[P43～62]調理方法

[P-52] 米糠粉末添加が製パンに与える影響について

*相良 剛史¹、森口 裕子¹、本田 順子¹、原田 香¹、橋本 多美子²、西堀 尚良³ (1.尚絅大短大、2.神戸女子大、3.四国大短大)

キーワード：

製パン性、米糠、アミノ酸スコア