A-21

15:50 〜 16:05

[A-21] 市販トロミ付与水溶液のテクスチャー特性に関する新規手法の検討

*黒飛 知香¹、干野 隆芳²、矢守 麻奈³ (1. 広島修道大、2. 元アヲハタ（株）、3. 県立広島大)

キーワード：

テクスチャー、トロミ調整食品、官能評価、見かけ粘度、SBE法