B‐15,16,17,18

14:40 〜 14:55

[B-17] ガスダッチオーブンで焼成したさつま芋「なると金時」の水分量，糖量，テクスチャー特性

*戸松 美紀子¹、水馬 義輝²、佐藤 英男²、林 秀之³、山本 克也³、野村 知未⁴、杉山 寿美⁵ (1. 比治山大、2. 広島ガス(株)、3. 西部ガス(株)、4. 神奈川工科大、5. 県立広島大)

キーワード：

ダッチオーブン、さつま芋、水分量、糖量、テクスチャー、官能評価